Die Trester der Trauben für den Monteverro – den Spitzenwein des Betriebes – sind das Basismaterial für dieses Produkt: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, die auf den besten der 27 Hektar Rebflächen des Gutes gelesen wurden.
Besonders wichtig ist dabei die Erhaltung der genuinen Duftnoten der Trauben. Deshalb werden die Trester nach einer sanften Pressung auf 5 Grad herabgekühlt und sofort zur Verarbeitung in die Brennerei gebracht. Die Distillerie Nannoni, der diese delikate Aufgabe anvertraut wurde, arbeitet nach dem diskontinuierlichen Verfahren in einem kleinen Kupferbrennkessel mit niedriger Temperatur. Nach jedem Vorgang wird der Kessel geleert und wieder neu befüllt. Erfahrung und Fingerspitzengefühl des Brennmeisters sind entscheidend bei der Auswahl des “Herzstücks” jeder Partie mit den besten und feinsten Aromen.
Vom Grappa di Monteverro wurden im Frühjahr 2013 nur 500 Flaschen abgefüllt. Sein Bouquet erinnert an die Gewürze und Aromen der typischen Blüten der mediterranen Macchia, der Geschmack ist vollmundig und weich, hochelegant und mit einem langen, blumigen Abgang.
Monteverro wurde 2003 von Georg Weber, einem jungen Unternehmer aus Bayern gegründet, der Capalbio im äuβersten Süden der Toskana als seine zweite Heimat auserkoren hat. Zum Besitz gehören insgesamt 50 Hektar, davon 27 Hektar Rebflächen, bestockt mit den Rebsorten Vermentino, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Grenache und Petit Verdot.
Spitzenwein des Gutes ist der Monteverro, der ab dem Jahrgang 2010 mit einem Bubble Tag™ ausgestattet ist. Aus den gleichen Rebsorten, jedoch von anderen Parzellen stammend, wird der Terra di Monteverro vinifiziert, während Syrah und Grenache die Basis für den Tinata bilden. Erzeugt werden auch zwei Weißweine, ein hochkarätiger, reinsortiger Chardonnay und als Hommage an die Region ein Vermentino. Komplettiert wird das Sortiment seit diesem Herbst durch den Grappa di Monteverro.
Weitere Info unter MONTEVERRO, Strada Aurelia Capalbio, 11, Loc. Monteverro - 58011 Capalbio (Grosseto), Tel +39 0564 890725 Fax +39 0564 890722, www.monteverro.it
